paineistettu vesi voi leikata erilaisia materiaaleja ja aineita erittäin suuren ulostulonopeuden ansiosta, joka voi olla jopa 3000 km/h. työstönopeus riippuu aina materiaalin kovuudesta ja paksuudesta. jotta myös erittäin kovia materiaaleja, kuten terästä, voidaan leikata taloudellisesti, veteen on sekoitettava granulaattia. vesisuihkuleikkaus on aina ihanteellinen, jos aineet eivät saa kuumentua leikkauksen aikana tai jos aineissa on osia, jotka on säilytettävä (kuten teräsverkko betonissa). myös siksi, että vältytään myrkylliseltä höyryltä ja kaasuilta, joita voi syntyä esimerkiksi muovin leikkaamisesta, vesisuihkuleikkaus on usein perinteisiä menetelmiä suositeltavampi. vesisuihkuleikkauksessa on ehdottomasti oltava puhdas leikkaus, ja se saavutetaan falchin kiskojärjestelmällä ilman ongelmia. myös pyöreitä ja taivutettuja muotoja voidaan leikata. falchin hyjet-suuttimella ja vastaavalla korkeapaineisella vesisuihkuleikkauslaitteistolla voidaan leikata monia materiaaleja vain kirkkaalla vedellä, ilman mitään lisäaineita.